Quieres que tu gráfico incluya automáticamente cualquier fila nueva que agregues.

Ordena los pasos.

1Conviértelo en Tabla de Excel (Ctrl+T)

2Inserta el gráfico a partir de esa Tabla

3Agrega filas nuevas y confirma que el gráfico las incluye solo

4Selecciona el rango original con encabezados